辣椒烘干房主要注意其温度和湿度的控制，温度太高，中草药内有容易挥发的物质，直接导致药性损失;另外湿度的问题，中草药烘干不能尽快脱水，不然也会影响烘干效果质量。热泵烘房加热方式采用了热泵技术，利用少量的电力能源将室外热量搬运到干燥室内，再通过循环加热和热回收技术完成物料的干燥过程。同时，回风风房使箱体内的热空气回旋运动，干燥速度加快并节约烘干成本；排湿风房将物料蒸发出的水分排出箱体，保持箱体内的干燥，使物料达到理想的烘干效果。
辣椒烘干房智能控制温度无需人工值守，随时随地可操作。提高干燥技术，降低干燥成本。干燥参数易于控制且可调范围宽。比传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和专门木材等物料的干燥加工中都表现出有越的特性。本房无需加热设备，既不污染干燥物，也不污染环境。2.将切好的均匀的摊在架子上，启动空气能热泵辣椒烘干房，将烘干室预热到30℃左右，然后将架子推进辣椒烘干房。
辣椒烘干房要注意的事项：辣椒烘干房温度46~55℃是干燥辣椒的温度区限。辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以用46~50℃的慢温干燥，然后切换到50~55℃进行快速的升温干燥。也就是说，辣椒含水量高时干燥辣椒室的升温应该慢，含水量少时，辣椒烘干房的升温应该快一点，辣椒的保留和形成更多的香味物质，提高食品质量，防止辣椒干燥颜色的褐变反应。