生物化学快速检测技术主要用于大肠菌群的检测，应用领域涉及到鲜乳中菌落总数快速测定、畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范等:致病微生物快速检测的主流技术大多为国外技术。纳米技术2003年以后才逐渐在食品安全快速检测中应用，但其发展迅速。纳米技术与生物学、学等技术结合应用于食品快速检测是研究趋势。随着我国食品产业的迅猛发展，各类食品生产加工、经营企业越来越多，为了迎合消费者对食品外观、口感、方便性、保存时间等方面的喜好和需求，置国家法律于不顾，掺杂掺假，添加或滥用食品添加剂等行为屡禁不止。随着各类型食品问题的出现，越来越多的人开始关注食品检测服务。
仪器误差：仪器误差主要是由于仪器不准所导致的，例如仪表刻度盘分度不准确或者零点不准，就会导致检验结果偏小或者偏大的情况，这种误差是一个恒值;电子天平使用时间过长后如果没有进行校准，则必然会出现称量误差;玻璃量器没有经过质量以及刻度的检验，从供应商买来后进行进行使用等均会造成仪器误差的出现。
试剂误差：试剂误差主要是由于试剂不纯或者无法达到实验要求所导致的，例如食品理化检验过程中使用的试剂存在杂质，或者蒸馏水、试剂中存在会影响检验结果的干扰物，或者由于储存或者操作环境所导致的试剂变化等均会造成试剂误差。
微生物检测是对食物进行卫生检查不可或缺的工作内容，更是发现食品卫生安全问题的重要环节。在把食品加工生产出来之后，质检人运用科学化的检验方法来评估食品卫生安全是否过关，通过保证检验质量和准确性为食品的生产者提供重要的工作依据。为维护食品行业的稳定持续与健康发展，提高人民群众的健康水平，必须重视食品微生物的检测，提高检测质量。
随着社会水平不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高。但一些黑心商贩为了个人利益，将一些有毒有害的添加剂加入到食品中，导致人们食用后患上各种疾病。婴儿喝了三鹿奶粉成了大头娃娃、韩国泡菜的事件、用甲醛制作泡发食品、等，这些事例都显示出了我国对食品安全的监管不力，从而导致这一系列食品安全问题的产生。由此可见有害物质的检测不可忽视！