在常压下，氮的沸点为-196.56℃，1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮（21℃）。如果加压，可以在更高的温度下得到液氮。液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。液氮不燃。用雾状水保持火场中容器冷却。可用雾状水喷淋加速液氮蒸发，但不可使水射至液氮，若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆的危险。
液氮可以用于，可作制冷剂，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏；用于化学检测，如BET比表面积测试法。液氮用于金属的过度配合或静配合的装配，避免了高温氧化，可以保持零件表面的光洁度。用液氮泡过的零件加工后可延长磨损寿命。在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。
液氮是一种无色、无味、无臭的液体，是氮气在低温下液化形成的。液氮的温度极低，可以达到-196℃，因此常被用于冷冻和冷却。食用液氮是指将液氮用于食品加工或烹饪中，以达到快速冷冻或烹饪的效果。食用液氮的优点是可以快速冷冻食品，使食品保持原有的口感和营养成分。此外，液氮还可以用于烹饪，如制作冰淇淋、炸鸡等，可以使食品外酥里嫩，口感。然而，食用液氮也有一些需要注意的安全问题。液氮温度极低，接触皮肤会导致，因此在使用液氮时必须注意安全。此外，液氮在接触空气后会迅速蒸发，产生大量的氮气，如果在密闭空间中使用液氮，可能会导致氮气。因此，食用液氮虽然具有很多优点，但在使用时必须注意安全，避免发生意外。
液氮用途
液氮是一种低温液体，具有广泛的应用。在领域，液氮被用于冷冻和保存生物组织，以及进行冷冻疗法。在食品工业中，液氮用于冷冻食品以保持其新鲜度和质量。在科研领域，液氮被用于冷却和研究超导体、半导体和磁性材料等。此外，液氮还被用于制造氮气和氨气，以及在工业和农业中用于冷却和冷冻。