按制作工艺不同，白酒有固态法、固液结合法和液态法三类。 固态发酵法白酒 在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转。这种酿制方法生产出的酒质较好，是目前多数名酒厂家采用的工艺。 液态发酵法白酒 目前主要生产的方法是先酿出食用酒精，再进行勾兑或串香。这种白酒，酒质一般较为清淡。因此，有的工艺采用生香酵母加以弥补。 固液结合法白酒是小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏而生产的白酒。
白酒在我国有着悠久的酿造历史，其生产主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州，这三个地方有着规模大、的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒利润有多大,其实文化营销非常重要,只要文化营销做的成功,那么就能够争取到非常大的利润空间。现在很多白酒产品,如古坊老窖,这些白酒产品利润是非常丰厚的,就算是到了代理商这里,依然还能够赚取到相当高的利润,卖一瓶好的白酒,就能让代理商赚的盆满钵满。所以白酒利润有多大,关键就看你代理什么样的品牌,能够代理一些的话,那么利润就会非常的丰厚。
对快乐喜爱喝酒的酒友们，在选择白酒时为关心的就是买到的酒是不是是纯粮酒，此外一个是酒的价钱。经济前提好的酒友不会在这两点纠结太多，喝几百甚至上千块钱一瓶的名酒都没有问题，可是对除夜都人来讲，当然但愿能喝到实惠且质优的白酒。
比来几年，酒友的圈子里早风行喝散装白酒，这事实是若何回事呢、消费不美不美观念改变良多人认为散装酒看起来不如瓶装酒有档次，而且散酒除夜多是小厂房或小作坊勾兑的，品质也欠好，还有除夜量假酒混在其中。
但市场上对酒水管控愈来愈严酷，消费者的要求也更高，良多小作坊被除夜厂兼并，白酒建造工艺规范化，酒精勾兑手艺尺度化，白酒品质慢慢晋升，喝到假酒的概率也少之又少了。正规的纯粮食散酒，不单口胃好，而且价钱要廉价良多，也就俘获众酒友的“芳心”。、
都说“窖龄老，酒才好”，而且大多数的酒友们在买酒的时候喜欢买年份酒，但是为什么有年份的酒才好呢？那么今天，古坊老窖厂家就来给大家揭秘一下，为什么酒要窖藏后，酒才香！
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
由于浓香原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着变化。这个贮存是名优白酒生产中一项的重要工序。贮存过程本身是一个十分复杂的氧化、还原、酯化、分解、聚合等化学和物理反应过程，天然洞藏能使浓香型白酒变得更加醇和浓香。
俗话说“酒是陈的香”。新蒸馏出来的泸州白酒，其酒分子、水分子与酒体中品类繁多的香味成分集合到一起，酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，呈现白酒起初的“极阳状态”，必须经过漫长的贮存与陈酿，削弱新酒的阳刚之气，去除酒体的刺激、粗燥、辛辣，使酒体日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香渐渐显露。
白酒的陈酿老熟，实际上是酒体分子间相互进行缔合与重排，并把新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。
在藏酒洞里终日不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在95°左右，而这正是白酒的上佳储藏条件。在这里，浓香年份酒的洞藏好似修仙成道，酒体得以汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然……而贮酒所用容器的选择，则是酿造一坛品质好酒极其重要的一道程序。